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A vindima ocorre a partir de meados de outubro. Após a vindima segue-se uma prensagem delicada, seguida de maceração durante cerca de 15-20 dias. Após a trasfega, o vinho repousa em cubas de inox com temperatura controlada (20-22 ° C) para completar a fermentação alcoólica e maloláctica. O vinho é então decantado e posteriormente engarrafado e envelhecido...