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Nicosia Insolia Fondo Filara Bio 2022
O Insolia é um antigo vinho local muito difundido na Sicília, caracterizado por um aroma aromático. As vinhas da Insolia estão localizadas em solos argilosos e o método de cultivo é o Guyot. A vindima manual realiza-se em Setembro e segue-se a uma maceração a frio durante 12 horas e a uma suave prensagem. Segue-se a fermentação durante 48 horas com decantação estática e outra fermentação durante 20-25 dias a 15-18°C. Por fim, realiza-se o envelhecimento em inox sobre borras finas e 2-3 meses em garrafa.
Nicosia Insolia Fondo Filara Bio 2022