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O gin Normindia é feito pela 3ª geração da família Domaine du Coquerel conhecida pela produção de calvados, pommeau e sidra. O objetivo era fazer um gin tão fresco, frutado e suave quanto um bom calvados finos e algum picante e floral de um VSOP. 15 botânicos são usados, incluindo maçã, canela, cravo, gengibre e lírio.